In de Faliestraat, pal op de grens van Zedelgem en Aartrijke, openen brouwer Wim Luyckx en Lieselot Jonckheere een zomerpop-up. “In de Wilie Zomerbar schenken we Wilie-bier, maar ook andere lokale drankjes. Iedereen is op zondagnamiddag welkom.”
Vorige week zondag opende Zomerbar Wilie zijn deuren in de Faliestraat. “We hadden nooit gedacht dat het zo’n succesvolle opening zou zijn. We mochten om en bij de 100 personen verwelkomen gedurende de namiddag”, blikt Wim Luyckx tevreden terug. De uitgeweken Jabbekenaar woont sinds enkele maanden met zijn echtgenote Lieselot Jonckheere en hun kinderen Ceriel en Gustaaf in de Faliestraat.
“We botsten eigenlijk heel toevallig op dit huis met daarnaast een voormalige maalderij. We waren al ruim vier jaar op zoek naar een huis met een weide bij voor het paard van Lieselot. Maar we hadden moedeloos onze zoektocht gestaakt, want we vonden niets. Tot we op deze plek botsten. Deze woning stond meer dan tien jaar leeg en werd verbouwd door een aannemer. Het huis, de maalderij en de grond kwamen te koop en zo zijn wij hier terechtgekomen.”
Wim werkt bij Infrabel en was 22 jaar drummer bij Flatcat. In bier brouwen vond hij een nieuwe hobby. “Commercieel heb ik Wilie gelanceerd in december 2022, maar daarvoor was ik al een tijdje bezig met brouwen. Ik kreeg de smaak te pakken tijdens een bezoek aan brouwerij Caracole in Dinant. De brouwer vertelde zo passioneel over zijn vak en op dat moment kwam ik ook in contact met een koppel dat thuis bier brouwde. Ik heb toen ook een opleiding tot brouwer gevolgd. Zo is het verhaal van Wilie aan het rollen gegaan. We zijn van plan om de voormalige maalderij om te bouwen tot een brouwerij.”
“Van waar de naam Wilie komt? (lach) Tijdens een autoritje zag ik een bedrijf dat genoemd was naar een samentrekking van de voornamen van de eigenaars. Ik weet nog dat ik zei tegen mijn vrouw: Hoe stom, dan zouden wij ons bedrijf Wilie moeten noemen. Dat is altijd in mijn hoofd blijven hangen én Wilie bekt gewoon ook goed.”
Japanse hopsoort
Ondertussen lanceerde Wim al twee biertjes, Wilie The Kid en Wiliesan. “Het eerste is een knipoog naar Billie The Kid en het tweede heb ik gebrouwen naar aanleiding van het lentefeest van Ceriel. San verwijst naar een Japanse hopsoort die ik gebruik in dit bier, al wordt het wel hier geteeld. Ondertussen zit er een derde bier in de pijplijn.”
Wim presenteert in de zomerbar niet alleen zijn eigen biertjes. “We serveren ook bier van de Bère Brouwers uit Gistel. Voorts is de cider van Iduna uit Eernegem, het sap van het Fruitbos uit Zedelgem en de thee en koffie komen van Grano Verde uit Loppem. Alle producten zijn 100% Belgisch, uitgezonderd de ecologische Duitse topwijnen. Die werden geselecteerd door de nicht van Lieselot die in de branche zit. Ook aan de cocktailliefhebbers hebben we gedacht, onze Orenji is een verfrissende cocktail op basis van Wiliesan.”
De zomerbar is ingericht in een ruime buitenschuur. “We kregen enkele maanden geleden de vraag van enkele motards of ze hier halt konden houden tijdens een rit. Zo zijn we op het idee gekomen om deze zomer een pop-up te organiseren. De zomerbar is trouwens volledig opgebouwd uit upcycling materialen.”
Vaderdag met Wilie
In de zomerbar geniet je van een Wilie, (lokaal) drankje, chips van het Belgische merk Lucien én er is een prachtig uitzicht op de weidse omgeving. Kinderen kunnen er ravotten, terwijl de ouders van een drankje genieten. En dat elke zondag van 13 tot 18 uur. Ook op Vaderdag/verkiezingszondag 9 juni is de pop-up open.
“Om de keuzestress kwijt te kunnen spelen na het kiezen, gaan we zondag wat vroeger open. Al vanaf 10 uur kan men bij ons terecht voor heerlijke koffie en thee of een aperitiefje. Ter gelegenheid van Vaderdag leggen we alle papa’s extra in de watten. Per consumptie van drie Wilies, krijgen papa’s een flesje Wilie The Kid mee naar huis. In de zomervakantie zijn we van plan om bij mooi weer meerdere dagen per week te openen, daarover communiceren we te gepasten tijde op onze Facebookpagina.”
Voor meer info, klik op deze link.
The post Brouwer van Wilie-bier Wim Luyckx houdt zomerbar open op zondag is provided by KW.be.
