In het VTM 2-programma Marktkramers maken we vanaf donderdag 1 mei kennis met Lies Goffin, de zaakvoerster van Délices chez Lies. Lies is gespecialiseerd in verse en kwaliteitsvolle vis en allerlei (vis)bereidingen.
In ‘Marktkramers’ ontmoeten kijkers de meest kleurrijke en gepassioneerde marktkramers van Vlaanderen. Een van die marktkramers is Lies Goffin. Zij is afkomstig uit het Antwerpse, maar kwam 30 jaar geleden in de Westhoek terecht. Ze woonde lange tijd in Langemark en verhuisde recent naar Staden. “Ik voel me in de Westhoek als een vis in het water en ga hier niet meer weg”, vertelt ze enthousiast.
Voor ze marktkramer werd, was ze actief in een viswinkel. “Al van kleins af zat het verkopen in mij. Als kind speelde ik winkeltje en ook mijn ouders waren zelfstandig ondernemers. Na mijn periode in de viswinkel zocht ik een nieuwe uitdaging. Ik startte mijn eigen zaak op en begon als marktkramer. Ik gaf mijn zaak de naam Délices chez Lies. ‘Bij Lies’ zorgt voor meer nabijheid tussen mij en de klant. Naast de markten kan je twee namiddagen per week in mijn hangar in Boezinge terecht.”
“Op de markt mag je soms iets brutaler zijn”
Lies houdt van het persoonlijke contact en van de West-Vlaamse klanten. “De West-Vlamingen zijn gemoedelijk en flexibel. Als marktkramer sta je heel dicht bij de mensen en mag je soms iets brutaler zijn. Soms floept er iets uit waarvan ik denk ‘wat heb ik nu weer gezegd?’. Veel van die klanten zijn als vrienden en het is leuk als ze met een glimlach huiswaarts gaan. De meesten weten wellicht niet dat ik Lies Goffin heet, mijn naam op de markten is Lies Van de Vis.”
Ze ziet niet meteen een constante in haar populairste producten uit het gamma. “Elke markt heeft zo zijn producten die het best verkopen. Ik speel steeds open kaart en zal eerlijk advies geven aan de klanten. Ik probeer ze ook te laten proeven van nieuwe vissoorten. Vaak houden ze vast aan hun gewoontes, maar het hoeft niet elke week kabeljauw of zalm te zijn. Als ze dan later terugkomen en zeggen dat ze de nieuwe vis heel lekker vonden, zorgt dat voor voldoening.”
Vijf markten
Lies is actief op de markten van Bissegem, Langemark, Houthulst, Poperinge en Brugge. Woensdag is haar drukste dag. “Dinsdag start de marktweek in Bissegem. In Langemark staan we elke woensdagvoormiddag en aansluitend trek ik naar Houthulst. Donderdag kan je me terugvinden in de Diksmuidestraat in Staden, vrijdag in Poperinge en zaterdag in Brugge.”
Het zijn vaak lange dagen voor de gepassioneerde visboerin. “Elke dag gaat de wekker om acht na drie. Nog één keer sluimeren en dan ben ik klaar voor een werkdag die meestal begint met voorbereidingen in Boezinge en rond 20 uur eindigt met de opkuis. Tegen 23 uur kruip ik weer onder de wol. Doorheen de dag heb ik geen tijd om te rusten, want ik ben constant bezig en overleef op adrenaline. Ik sta er niet alleen voor, want ik kan rekenen op een uitstekend team aan flexi’s. Een van die flexi’s is mijn dochter. Voor mij is dat een fijn moeder-dochtermoment. Ik hoef haar weinig te zeggen, want ze is als het ware geboren tussen de vis. Ze zal de zaak wellicht niet verderzetten en dat ik begrijp ik ook. De toekomstperspectieven ogen niet bepaald rooskleurig. Niet enkel in onze sector, maar in het algemeen. Ik mag niet klagen en probeer steeds creatief te zijn door nieuwe soorten in mijn toog te leggen of te kijken naar de actuele prijzen.”
Lies zag een oproep passeren voor het tv-programma Marktkramers en schreef zich zonder nadenken in. “Ik dacht niet dat ze me zouden contacteren, maar niets was minder waar. Ik was gelukkig als een klein kind toen ze met het goede nieuws meedeelden.” Angst voor de camera’s had Lies niet. “Ik denk dat ik mezelf ben gebleven. De klanten waren misschien wel iets gereserveerder door de camera’s. Ik weet niet of ik naar mezelf zal kijken, maar het is nu al een gespreksonderwerp bij de klanten. Van de afleveringen die ik wel zag, merk ik bij al die collega’s diezelfde passie voor deze prachtige stiel.”
‘Marktkramers’ is te zien op VTM 2 en op VTM GO. Meer info op de Facebookpagina Délices chez Lies of www.deliceschezlies.be. De hangar vind je op de hoek van de Langemarkseweg 10A en de Bargiestraat in Boezinge.
The post Lies Goffin maakt haar opwachting in VTM2-programma ‘Marktkramers’: “Klanten kennenmij als Lies Van de Vis” is provided by KW.be.
