Voor de herfstshopping van dit weekend hopen niet alleen de kledingzaken van Waregem centrum op mooi weer. “Als er veel volk in de stad is, is dat ook voor ons een goede zaak”, zeggen Maxim en zijn zus Emily van Vishandel Dedeystere. Ze kunnen op een uitstekend jaar terugblikken dankzij de grondige vernieuwingen in hun zaak in 2023.
Maxim Dedeystere (34) heeft er al een hele werkdag opzitten als hij met Emily (31) aanschuift voor het interview. Drie keer per week trekt hij ’s morgens vroeg al naar de visveiling van Zeebrugge of Oostende, om daarna met vers uit de Noordzee gevangen tong, grijze garnalen of pladijs terug naar huis te komen. Het is 15 uur en het valt op hoe goed broer en zus opschieten met elkaar. Al is dat ook geen overbodige luxe in een familiebedrijf dat ze samen met hun moeder Claudine runnen. De vishandel blijkt een flink uit de kluiten gewassen kmo te zijn, goed voor een tiental medewerkers: van mensen met een vast contract over flexi-jobbers tot jongeren die een studentenjob doen. We gooien een (eerste) visje uit…
Zo’n herfstshopping lijkt me toch in de eerste plaats interessant voor kledingwinkels. Hoe zit dat voor jullie?
Maxim: “Voor ons is dat wel anders, dat klopt. We krijgen dan niet echt meer volk over de vloer, maar het is ook voor ons een goede zaak als er veel winkelende mensen rondlopen in de stad. Een deel van de shoppers merkt ons wel degelijk op en dat zien we in de weken nadien, als er nieuwkomers binnenstappen om inkopen te doen. Blijkbaar zijn er nog altijd mensen die ons niet kennen, ook al bestaan we al sinds de jaren vijftig en zitten we in hartje Waregem (op de hoek van de Stormestraat en de Markt, red).”
Jullie zijn al de derde generatie die de zaak runnen. Tevreden met hoe het loopt?
Maxim: “Ja, toch wel. Zeker het voorbije jaar, want we hebben een flinke stap vooruit gezet na de verbouwingen in de zomer van 2023. De winkel is toen vernieuwd en er kwam een nieuwe parking voor de klanten achteraan op ons terrein. De mensen kunnen nu dichtbij parkeren en in het centrum van de stad is dat geen overbodige luxe. Sinds ik mee als zaakvoerder in de winkel kwam in 2009 hebben we jaar na jaar een rustige groei gekend. De vishandel van toen is uitgegroeid tot een moderne grote zaak.”
Eerder vandaag zat je nog aan de kust om verse vis te kopen op de veiling. Hoe belangrijk is het dat je drie keer per week naar de vismijn gaat?
Maxim: “Dat is zonder meer essentieel. We geloven erin dat we zullen blijven groeien, juist omdat we kunnen inzetten op versheid. Mijn grootvader en mijn vader hebben dat zelf ook gedaan tot ver in de jaren negentig, maar daarna is mijn pa ermee gestopt. Ik wist toen wel al dat ik er ooit opnieuw mee zou starten zodra ik in de zaak zou stappen. Mensen weten dat de vis die ze hier kopen bijna allemaal gevangen is door Belgische vissers. Daarmee zijn we onze concullega’s ook een stap voor.”
Hoe gaat dat om als broer en zus voortdurend op elkaars lip te zitten?
Emily: “Voortdurend bij elkaar zijn we hier niet. We hebben elk een duidelijk afgelijnde job als zaakvoerders en het komt dus ook niet zo vaak voor dat we in dezelfde ruimte aan het werk zijn. We hebben twee winkels (ook één in Kachtem, red.), we doen zes markten in de regio en Maxim gaat ook nog naar de visveiling. Er is natuurlijk wel al eens een meningsverschil.
“Soms is er wel een meningsverschil, maar we hebben veel respect voor elkaar”
Maxim is meer een perfectionist die vindt dat de winkel er op elk moment pico bello moet uitzien. Ik vind dat de klant altijd op de eerste plaats komt, ook als daardoor niet altijd elke vis precies op zijn plaats ligt. Dat zorgt wel eens voor onenigheid, maar meer ook niet. We komen goed overeen en hebben veel respect voor mekaar.”
Emily, jij hebt een bachelor maatschappelijk werk op zak. Had je in eerste instantie andere plannen in het leven?
Emily: (glimlacht) “Meer nog, ik was aanvankelijk helemaal niet van plan om hier te komen werken. Dat veranderde tijdens een stage voor mijn studies. Ik kwam toen tot de vaststelling dat ik mijn werk als maatschappelijk werkster minder uitdagend zou vinden dan wat de viswinkel me te bieden zou hebben. Het werk hier kende ik al een beetje van de vakantiejobs. Ik ben ook blij dat ik deze keuze gemaakt heb. Bovendien kan ik mijn opleiding maatschappelijk werk toch goed gebruiken, want ik ben het aanspreekpunt voor het personeel.”
Tot slot, is er een restaurant in Waregem waar jullie zelf graag vis eten?
Emily: “Ik ga graag naar Het Boothuis voor hun sliptongetjes. Bovendien kan je daar bij mooi weer lekker buiten zitten aan de vijvers. Ook in restaurant Robuust zit je altijd goed voor een lekker klaargemaakte vis.”
De herfstshopping gaat door op zaterdag 5 en zondag 6 oktober in het centrum van Waregem.
The post “Verse vis van de veiling is voor ons essentieel”: Maxim en Emily runnen samen Vishandel Dedeystere in Waregem is provided by KW.be.
