38 jaar na de start heeft restaurant De Stove nieuwe uitbaters. Vanaf 5 augustus staat Michael Van Hoyweghen er achter het fornuis, terwijl zijn echtgenote Ilona Vandermoere de gasten zal bedienen. “We combineren de Belgische culinaire traditie met moderne invloeden”, zegt de chef.
Op maandag 5 augustus gaan Michael Van Hoyweghen (35) en zijn vrouw Ilona Vandermoere (27) van start als nieuwe uitbaters van restaurant De Stove in de Kleine Sint-Amandstraat 4. Michael – afkomstig uit het Antwerpse, maar tien jaar geleden naar Brugge afgezakt – is al sinds zijn zestiende actief in de horeca. “Ik ben begonnen als afwasser, dan kelner geworden, heb in de keuken gestaan, ben manager geweest en de laatste jaren was ik rechterhand van de uitbaters van restaurant De Afspanning in Beernem”, zegt Michael. “Mijn vrouw, die afkomstig is uit Oedelem, werkte lange tijd als psychiatrisch verpleegkundige, terwijl ze nog extra’s deed in de horeca. Maar nu zal ze zich dus samen met mij volledig ontfermen over de zaak, die we verder zonder personeel zullen uitbaten.”
“Op mijn 35ste”
Michael kreeg acht jaar geleden van de toenmalige uitbater van De Stove al de kans om de zaak over te nemen, maar de tijd was toen nog niet rijp. “Drie maanden terug contacteerde hij me opnieuw en toen hadden we wel het kapitaal en de ervaring om ervoor te gaan. Ik had mezelf altijd voorgenomen om op mijn 35ste een eigen zaak te runnen en dat is net gelukt”, lacht Michael. “We hebben de zaak wel wat opgefrist en opnieuw geschilderd in lichtere kleuren. Het oogt allemaal een stuk moderner.”
à la carte
“Wat de menukaart betreft, zullen we de Belgische culinaire traditie combineren met moderne gastronomische invloeden”, legt Michael uit. “En dit tegen een goede prijs-kwaliteit. We willen immers op deze toch wel toeristische locatie ook een lokaal Brugs publiek aantrekken. Bedoeling is van start te gaan met een à la carte-menu en vanaf september een wekelijks wijzigend lunchmenu en een maandmenu. Daarbij zullen we natuurlijk ook inspelen op de seizoenen.”
Meer info op: https://www.restaurantdestove.eu/
The post Michael en Ilona zijn nieuwe uitbaters van De Stove is provided by KW.be.
