Fritz Vandewalle heeft een overnemer gevonden voor zijn populaire Frituur Fritz langs de Astridlaan in Assebroek. Gert-Jan Clincke (36), die nog als brouwer werkt bij Omer Vanderghinste, start de frituur begin april weer op. “Ik woon om de hoek. Het is dus niet toevallig dat ik de overnemer ben.”
Eind december vorig jaar bakte Fritz Vandewalle (60) zijn laatste frietjes en andere snacks in zijn Frituur Fritz langs de Astridlaan. Fritz runde al in 1996 zijn eerste frituur langs de Blankenbergse Steenweg in Sint-Pieters, gedurende vijf jaar, en combineerde dat toen al met een job als zelfstandig garagist. In 2009 kwam de friturist in hem opnieuw wakker en ging hij dus van start met Frituur Fritz, bekend voor de lekkere frietjes natuurlijk, maar ook voor de late openingsuren. Met zestig jaar te worden besloot Fritz dat het welletjes was geweest en hij ging op zoek naar een overnemer. Die heeft hij nu gevonden in de persoon van Gert-Jan Clincke.
“Ik ben opgegroeid in Wingene, maar woon nu al lange tijd in Brugge. En sinds enkele jaren zelfs net om de hoek bij Frituur Fritz in Assebroek. Het is dus niet geheel toevallig dat ik nu de overnemer ben”, lacht Gert-Jan.
Ondernemersbloed
“Mijn professioneel leven is tot nu toe nogal grillig verlopen. In het middelbaar heb ik fotografie en film gestudeerd, maar toch was mijn eerste job meteen het runnen van een eigen frituur in Zwevezele. Bijna heel mijn familie bestaat uit zelfstandigen, en dat ondernemersbloed zit er ook bij mij in. Enkele jaren laten ben ik dan toch weer op het pad van de fotografie beland, maar dan in combinatie met een deeltijdse job als barman. Zo ben ik dan in het bierverhaal gerold. Ik kwam in contact met mensen van brouwerij Omer Vanderghinste en kon via de brouwerij een opleiding tot brouwer volgen. Dat is zeker ook een mooie en boeiende job, maar het jeukte toch om opnieuw zelfstandig aan de slag te gaan.”
“Wat ook meespeelt is dat mijn vrouw en ik in de jongste 3,5 jaar twee kindjes hebben gekregen. Ik wilde dus graag wat dichter bij huis werken om meer bij mijn gezin te zijn. Met de frituur vlakbij is dat nu alleszins mogelijk. Ik zag dat die vrijgekomen was en na enkele gesprekken met Fritz was de zaak snel beklonken”, aldus Gert-Jan. “Ik geef mezelf nu twee maanden om de frituur wat te renoveren en begin april wil ik dus openen. De klassiekers blijven natuurlijk behouden, maar ik wil het assortiment hamburgers uitbreiden en verfijnen en ook wat nieuwe toppings voor op de frietjes presenteren.”
The post Frituur Fritz heeft overnemer: “Naast de klassiekers enkele nieuwigheden” is provided by KW.be.
