Lisa Vandenbroucke (24) en Thibault Soens (25) heropenden op 16 augustus de deuren van Vishandel de Goudzee in Heule. De vishandel, die eerder bekend was onder de naam Verougstraete, werd in april overgelaten aan het jonge koppel. Na een pittige verbouwingsperiode zijn Lisa en Thibault enthousiast om te beginnen aan het echte werk.
De Heulse vishandel, die al sinds 1961 bestaat, werd tot april dit jaar uitgebaat door Dirk Verougstraete en Catherine Vanwolleghem. Lisa en Thibault kozen voor een nieuwe naam en een fris logo voor een nieuwe start. Voor wie het lied Tineke van Heule kent, komt de naam niet vreemd over. “We wilden een link met Heule behouden. Aangezien mijn mama nog Tineke van Heule geweest is (Leen De Boiserie), stelde ze de naam Goudzee voor. We waren meteen fan”, vertelt Lisa.
Transformatie
De voorbije maanden onderging het gebouw van de vishandel een transformatie. Nu blinkt er een nieuwe uitbouw met keuken en koelcellen achter de winkel. “De mensen met wie we samenwerkten moesten zich aan een strakke planning houden en dat is iedereen ook gelukt. Het was een pittige periode, maar we zijn heel blij dat alles op tijd is afgewerkt”, zegt Thibault.
“Aangezien mijn mama nog Tineke van Heule geweest is (Leen De Boiserie), stelde ze de naam Goudzee voor. We waren meteen fan” – Lisa
Ondertussen is Vishandel de Goudzee al een tweetal weken open. Het jonge koppel heeft lange werkdagen achter de boeg, maar staat met fonkelende ogen in de keuken. “Het is allemaal nieuw voor ons, dus we moeten nog wat snelheid opbouwen en routine vinden. Nu beginnen we vaak al om 4 uur en verlaten we de keuken ten vroegste om 22 uur”, vertelt Thibault.
Tinekesfeesten
Met de rebranding wilden Lisa en Thibault ook eigen accenten leggen in het aanbod van de winkel. Zo focussen ze zich op verse bereidingen en gerechtjes, die goed in de smaak vallen. “De respons is overweldigend. De vispannetjes en vislasagnes vliegen de deur uit. Ook zijn er klanten die een cadeau komen geven aan ons om ons succes te wensen met de nieuwe zaak. We zijn hen daar heel dankbaar voor”, gaat Lisa verder.
Vishandel de Goudzee is enkel op maandag gesloten. Op vrijdag 8 september is de zaak ook te vinden op de avondmarkt van de Tinekesfeesten met oesters en garnaalkroketten.
(Siel Vandorpe)
Info: www.goudzee.be
The post Lisa en Thibault heropenen Vishandel de Goudzee:“We leggen eigen accenten” is provided by KW.be.
